葱烧银耳虎皮蛋
用料
| 鹌鹑蛋 | 600克 |
| 银耳（干） | 30克 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 青蒜叶 | 80克 |
| 蚝油 | 1勺50克 |
| 黄豆酱 | 1勺30克 |
| 味极鲜酱油 | 3勺 |
| 鸡精 | 2克 |
| 白糖 | 5克 |
| 香油、胡椒粉、黄酒、老抽、水淀粉各少许 |
葱烧银耳虎皮蛋的做法
大葱、青蒜叶切段，大蒜切末。
鹌鹑蛋下六成热油锅中炸至表皮起皱即可。
热锅倒入适量油，小火先下葱段煸熟透再下蒜末继续煸炒出香味，下黄豆酱、蚝油稍炒一下，烹入黄酒，倒入适量开水。
下银耳、虎皮蛋、倒入与食材持平的开水，搁入酱油、鸡精、白糖、少许老抽胡椒粉，大火烧开，中火焖煮6分钟（中途翻动一次），搁少许香油，水淀粉勾薄芡，再下点明油即成。
评论问答
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