小鸡蘑菇炖粉条
用料
小鸡 | 半只(约600克) |
榛蘑 | 约200克 |
粉条 | 一把 |
土豆 | 一个 |
葱 | 一段 |
姜 | 三片 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一小块 |
干红椒 | 四个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
小鸡蘑菇炖粉条的做法
榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用
鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用;3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用
炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味
倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色
加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟
放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂
加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠
桂皮 红椒 粉条 土豆 生抽小贴士
1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉;2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里;3.不喜欢辣的可不放红干椒,一样好吃;4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了,如果鸡比较老要炖到鸡烂为止;5.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水;6.粉条一定要事先泡好,放里稍煮就好了,如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂,那样就麻烦了。7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美。
评论问答
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