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香椿香菇拌饭酱

又是香椿季，院子里有两棵香椿树，一定要好好利用啊~以前做过料理用的香椿酱www.xiachufang.com/recipe/1000575/这次做个拌饭的香椿酱，早上踩梯子摘了香椿芽，做好酱，中午米饭又吃多啦

用料

香椿175g
鲜香菇135g(去蒂后）
油110g
糖6g
生抽35g
盐2g

香椿香菇拌饭酱的做法

  1. 香椿洗净放入开水中焯一分钟捞出，稍凉后挤净水分，香菇洗净待用。

  2. 1/2的香菇切成小丁，1/3的香椿也切成小丁待用。这部分切丁是因为想吃到明显的香菇香椿口感

  3. 另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀后，放入搅拌机，加一半的油一起打碎。

  4. 另一半油下锅，放入步骤2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒干，加入步骤3的混合物一起用最小火翻炒10分钟，注意不停翻炒防止糊锅

  5. 然后加入糖、酱油、盐一起再继续用最小火翻炒15分钟，到水分完全蒸发。

  6. 装入干净无水容器中，用勺子往下压，压到让表面有少许油来隔绝空气，完全冷却后密封冰箱冷藏，可以保持半年。

小贴士
因为做酱所以做的稍微咸一点。油多可以隔绝空气延长保存期，尽量把水分炒干也是为了让保存期更久。
香菇 生抽
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