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健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷

杏鲍菇肉卷的用料

肉馅200g千张1张
杏鲍菇100g姜末适量
盐1勺糖1小勺
生抽1勺香油1小勺
淀粉适量

杏鲍菇肉卷的做法

  1. 肉馅选用常用的前臀尖，大概三分肥七分瘦的吧，这样口感更好一些。加入姜末，盐，糖，一勺生抽，搅拌均匀。

  2. 搅拌好之后，就是这个样子，肉馅一定不要打水进去，因为蒸的时候杏鲍菇会出汤，这样原汁原味的才好吃。

  3. 杏鲍菇，我用的是一个粗的大概半根的样子，先切片再切丝，最后切成小丁。

  4. 加入事先调好味的肉馅，再搅拌到一起，最后加一点香油，肉馅的部分就弄好了。

  5. 搅拌好的馅，是这个样子的。因为生抽没什么色，所以只有稍稍的一点点儿颜色。

  6. 准备好千张，打开铺平，上边酒一层薄薄的淀粉，这样能更好的粘住肉馅，蒸好也不会松散。

  7. 把加了杏鲍菇的肉馅放到千张上，铺平，用铲子帮忙，或直接用干净的手都可以。肉馅有点粘度，所以铺这个要细心，不要太过用力，把千张弄破了。

  8. 卷好之后，中间切一刀，摆到盘子上。准备上锅蒸了。

  9. 冷水上锅蒸，大概十五到二十分钟就好了。蒸好之后，关火，待温度降下来一点儿再切段，不要一关火就切，这样会烫到手的。

杏鲍菇肉卷的烹饪技巧
豆皮很好吃，生吃的话多多少少有一些豆腥味，炒制或炖煮会好一些，用这个办法，豆皮会吸收肉和杏鲍菇的香味和鲜味，这是一个豆类，肉类和菌菇的完美结合，大家快试试吧。
千张 香油 淀粉 杏鲍菇
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