松茸油
松茸油的用料
| 松茸200g | 葵花籽油400g |
松茸油的做法
松茸宝宝排排站
用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净，不要用水洗，会损失大量的香味
然后用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮
用陶瓷刀把松茸切均匀的薄片
把油倒入锅中，加入切好的松茸片（油要选本身没气味的油，如葵花籽油和玉米油，不然会遮盖掉松茸的香味）
开小火，搅拌一下，让油盖过松茸
持续用小火加热40分钟到一小时，中途注意观察搅拌
待松茸片变成深金黄色，微微发硬，即可关火，将锅从燃气灶上挪开，防止余温继续加热，放一边晾凉，然后装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。
松茸松茸油的烹饪技巧
熬炼松茸油一定要用小火，大火会把松茸的营养和菌纤维破坏，和油炸相比，慢火熬炼可以完整保存松茸的香嫩。
评论问答
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