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95期【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~

金针菇拌葫芦丝的用料

金针菇1包西葫芦半个
大蒜半头泡椒一汤勺
油10g糖5g
盐适量

金针菇拌葫芦丝的做法

  1. 主要原料合影。

  2. 金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

  3. 锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。

  4. 大火烧开，马上关火。不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~

  5. 捞出投入凉水降温。

  6. 汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。

  7. 倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉.当然也可炒成蒜蓉~

  8. 放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。搅拌均匀备用。

  9. 西葫芦切成丝.西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~

  10. 把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。

  11. 放入调味好的酱料搅拌均匀。

  12. 还要在啰嗦一小下：金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~仅仅是浓浓的蒜香味，加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~

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金针菇拌葫芦丝的烹饪技巧
西葫芦 大蒜 金针菇 泡椒
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