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美味营养蒸出来——虫草花香芋蒸排骨

香芋蒸排骨的用料

排骨350g虫草花一小撮
芋头一小块姜5片
大蒜2粒葱适量
红椒适量熟白芝麻适量
砂糖1小勺料酒1小勺
香麻油 2汤匙淀粉3小勺
盐1小撮醬油 2汤匙
蚝油1小勺

香芋蒸排骨的做法

  1. 准备好食材，虫草花用清水浸泡，家里刚好剩这些虫草花，喜欢吃的可以多下些，芋头去皮洗净，排骨冲洗干净沥干水份。

  2. 首先，腌制排骨，先下砂糖，1汤匙香麻油拌匀，静置一会，香麻油也可以换成花生油或玉米油，只是个人建议用香麻油为佳。

  3. 接着加料酒、酱油、蚝油、淀粉、拌匀……

  4. 姜片切丝、蒜头切片，拌入排骨内。

  5. 最后加一小撮盐，加余下的香麻油，拌匀

  6. 时间充裕的话排骨腌制半个小时，加个盖子更好喔

  7. 取一平碟，把虫草花沥干水，铺在碟子上，清理下虫草花的硬梗，不介意的话可忽略。

  8. 芋头切合适的段，热锅、加油，把芋头煎一下油，不要完全煎熟了哈。这样处理下，芋头会耐蒸些哈。

  9. 芋头摆盘，这次芋头买少了一点，多点密一点会好看些。

  10. 把排骨放盘中间⋯⋯

  11. 蒸锅水烧开，放入排骨，加盖，中大火蒸10到12分钟。根据食材多少调整时间哈。

  12. 时间到，关火，洒上葱粒、红椒粒，加盖让余温焖一会。

  13. 上桌前洒些白芝麻，哈哈，卖相还可以吧⋯⋯

  14. 芋头粉糯、虫草花爽口，最棒的是那融合了各种食材精华的汤底，直接拌着白米饭吃⋯⋯啧啧，赞咧

香芋蒸排骨的烹饪技巧
虫草花营养价值好，价格自是不低哈，虫草花也可以直接煲汤或炖汤。排骨可以换成鸡肉，芋头可以换成土豆、淮山、粉葛啥的，排骨的腌制可以随自己习惯，总之，喜欢的就好⋯⋯
蚝油 红椒 料酒 虫草 砂糖
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