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香煎菇扒｜鲜美多汁

香煎菇扒的用料

菇扒 白灵菇1个
莳萝籽/小茴香 3g罗勒碎5g
百里香5g迷迭香8g
蒜头2瓣黑胡椒2g
盐1g高汤80ml
橄榄油30ml黑椒汁
蒜末1瓣洋葱碎 10g
生抽1小勺番茄酱1小勺
蚝油1小勺黑胡椒碎
白糖1/2小勺罗勒碎
高汤/清水 150ml

香煎菇扒的做法

  1. 白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质，擦拭干净

  2. 表面横纵切几刀，方便入味

  3. 不粘锅倒入30ml橄榄油，放入白灵菇煎香，油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香

  4. 白灵菇两面煎香，每面各煎2-3分钟，边角位竖立煎香

  5. 白灵菇煎至上色后，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎（莳萝籽、百里香、罗勒碎）调味

  6. 锅中倒入80ml高汤，盖上锅盖焖3-4分钟，焖至汤汁浓缩，叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用

  7. 另起一锅，加入少许橄榄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味，中火煮至浓稠，黑椒酱汁完成

  8. 煎好的菇扒冒着腾腾的热气，蒜香与百里香的气味着实令人着迷。

罗勒 蚝油 黑胡椒
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