周三之意式米线
意式米线的用料
江西干米线 200克 | 西红柿1个 |
杏鲍菇100克 | 生菜一棵 |
猪肉靡 少许 | 黑胡椒猪排 1块 |
香辣酱 1汤匙 | 番茄酱3汤匙 |
盐少许 | 醋少许 |
葱花少许 | 橄榄油少许 |
黄油1小块 |
意式米线的做法
老婆婆托人带来的米线,以前都是煮或炒(见兰姨的菜谱炒米线)。今天咱做个意式风味的。
配料洗净切好,猪排用黑胡椒碎、盐、蚝油、洋葱、生姜腌制一夜入味。
锅盛水烧开,下米线煮3分钟关火,盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再开水,将煮软的米线略煮开,捞起用橄榄油拌开待用。
将杏鲍菇切丁,番茄去皮切丁,生菜焯水(焯时往水里加少许油)。
将焯好的生菜铺垫在便当盒底部。
炒锅烧热,将黄油小火炒化后下肉靡炒散,依次下葱花、香辣酱、番茄酱炒香,再加番茄丁、杏鲍菇丁炒至酱汁浓稠,滴少许醋强化酸度,加少许盐调味后关火,将用橄榄油拌好的米线入锅调匀装入便当盒中。锅洗净,倒少许油将猪排煎熟即可。
番茄酱 黄油意式米线的烹饪技巧
评论问答
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