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剁椒肉沫金针菇

剁椒肉沫金针菇的用料

前腿肉150克金针菇300克
剁椒2勺鸡粉适量
生抽适量蚝油适量
生粉适量麻油几滴

剁椒肉沫金针菇的做法

  1. 准备三种主料，坛坛乡剁椒，金针菇，前腿肉

  2. 前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有点多一次用不完

  3. 剁完的肉酱放入盆子，加入一点剁碎的葱白拌匀

  4. 取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐

  5. 金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间

  6. 锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用

  7. 锅内热油后放两勺剁椒煸炒出香味

  8. 再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒

  9. 成品图

剁椒肉沫金针菇的烹饪技巧
1、金针菇很容易熟，所以水开后入锅蒸四五分钟即可2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好
生粉 蚝油 金针菇 剁椒
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