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八珍豆腐

八珍豆腐的用料

虾10只鱿鱼200g
老豆腐半块木耳50g
胡萝卜30g荷兰豆40g
蟹味菇30g鲜香菇30g
料酒15g盐适量
蒜末5g姜末5g
葱花少许油适量
生抽15g白胡椒粉2g
蚝油20g白糖2g
水适量水淀粉适量

八珍豆腐的做法

  1. 鱿鱼改刀花后切块；虾去头、去壳、去虾线，留虾尾备用

  2. 往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟

  3. 趁着鱿鱼、虾腌制期间，将老豆腐切成长方形的小块；木耳提前泡发洗净；蟹味菇洗净切段；鲜香菇切片；荷兰豆切段；胡萝卜切小块，放一旁备用

  4. 姜蒜切末；葱切粒备用

  5. 烧一锅热水，将腌好的鱿鱼、虾放入锅中，烫至变色后捞起备用

  6. 热锅烧油，下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用

  7. 热锅倒油，下姜蒜末爆香后，倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软

  8. 往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻，再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀

  9. 入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀

  10. 加入适量的水盖盖焖煮两分钟，再倒入水淀粉勾个薄芡

  11. 最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅

  12. 噔噔！丰盛的八珍豆腐做好啦~赶紧动筷！

  13. 颜色超多、用料超丰富的一盘八珍豆腐就在眼前！迫不及待地夹起一只虾仁，入口脆爽又鲜嫩。这滋味，瞬间就打开了我尝鲜的味蕾。

  14. 盘中其他食材也丝毫不让。木耳软嫩、蟹味菇和香菇鲜香、鱿鱼嫩而有嚼劲、荷兰豆清脆，胡萝卜更是“咔嚓咔嚓”地在嘴里脆脆响。最后再来一块豆腐，外皮焦香、内部松软，一口咬下去，鲜味和咸香随之蔓延舌尖，包裹着淡淡的油脂香气，让人是欲罢不能呀。

八珍豆腐的烹饪技巧
老豆腐 蚝油 料酒 白糖
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