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珍菌烧素鸡

珍菌烧素鸡的用料

素鸡2-3块白玉菇50克
蟹味菇50克鸡精适量
蚝油2勺（约30克）味极鲜酱油1勺
白糖10克淀粉10克
青椒半个胡萝卜20克

珍菌烧素鸡的做法

  1. 准备食材，白玉菇和蟹味菇去根洗净。

  2. 青椒洗净去蒂去籽剔筋，切成宽5毫米左右的条。

  3. 素鸡冲洗干净切成1.5见方的小方块。

  4. 胡萝卜洗净去皮切花片。

  5. 一勺味极鲜酱油，两勺蚝油，三勺清水，加一勺白糖调一碗料汁。

  6. 再加一小勺淀粉。

  7. 搅拌均匀至无颗粒状。

  8. 锅中宽水煮开放入洗净的白玉菇和蟹味菇焯1-2分钟。

  9. 焯好的白玉菇和海鲜菇沥水捞出。

  10. 另取一锅倒入调好的料汁。

  11. 小火煮至浓稠下入素鸡、胡萝卜和青椒。

  12. 最后下入焯好的白玉菇和蟹味菇。

  13. 翻炒均匀，让所有食材均匀包裹上料汁即可。

  14. 出锅装盘。

  15. 一盘软中有韧，味美醇香的珍菌烧素鸡就做好啦！

珍菌烧素鸡的烹饪技巧
1、菌类焯水可以去除其中的草酸，可以让菌类的味道更加纯正，成菜味道更加鲜美。焯水可以减少菌类中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短菌类在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。2、酱油和蚝油中已经有盐份不用另外再加盐。
素鸡 蚝油 青椒 白糖 酱油
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