口蘑酿肉
口蘑酿肉的用料
口蘑7个 | 肉馅适量 |
生抽20克 | 蚝油20克 |
盐少许 | 黑胡椒粉1克 |
青蒜末 少许 | 水淀粉少许 |
口蘑酿肉的做法
冷冻的肉馅化冻,如果用新鲜的肉馅更好;口蘑清洗干净
将口蘑的柄轻轻拔掉
剁成碎末
放入肉馅中,肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉,少许清水
顺着一个方向略微搅拌上劲
用刀在口蘑的表面划上几道,注意不要划透噢
将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里,肉馅可以抹高一点,一是肉多入味,二是肉熟之后,多少会有些回缩
将抹好肉馅的口蘑放在盘中,入微波炉中,上面再盖一张盘子,防止水分蒸发而变干,用高火“叮”5分钟后,打开查看,再决定下面的时间,我一共用了8分钟
出炉后,能看到一些汤汁出来了,不要浪费噢
将汤汁倒进炒锅中,小火煮开,加入一点水淀粉,变得浓稠一些,然后浇在口蘑肉馅上
点缀一点青蒜末
肉鲜蘑菇嫩,营养好美味
青蒜 口蘑 蚝油 黑胡椒粉口蘑酿肉的烹饪技巧
用微波炉做这道口蘑酿肉,有几点需要注意。1. 口蘑尽量选择个头大小差不多的,这样成熟度基本一致;2. 因为口蘑的肉质比较厚,不易入味,所以在口蘑的伞面上划几道口,在制作过程中的多余汤汁会从刀口处渗入进去;3. 将盛有口蘑的盘子放进微波炉里时,上面再扣一个盘子,这样做就能将口蘑和肉馅中的鲜美汤汁留在盘子里,不会使口蘑及肉馅变干;4. 口蘑和肉馅出的汤汁不要浪费,倒在炒锅中,加一点点水淀粉,煮开后淋在口蘑肉馅上,更加入味,满口流香。
评论问答
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