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炒黑牛肝菌

炒牛肝菌的用料

黑牛肝菌约600g大蒜适量
辣椒2—3个油、盐 适量

炒牛肝菌的做法

  1. 野生牛肝菌。

  2. 洗菌是个大工程，先用小刀刮去根茎处的泥土，用盐水浸泡，边泡边用牙刷洗。这个部分耗时最长，一般都是两人以上洗，菌不能泡太长时间。

  3. 牛肝菌切片，刚切开是蛋黄色，秒变青色，接着变黑。这是牛肝菌有微毒，炒熟毒就会消失。不用担心。

  4. 辣椒切条，青椒放几天会变红，配起来颜色会很好看。

  5. 大蒜切块。

  6. 热锅放适量油，菌和大蒜同时下锅。油比平时炒菜要多一些。下锅后青色就慢慢消失了。

  7. 翻炒至熟，放入辣椒，继续翻炒至辣椒熟，加入少许盐，即可起锅了。

  8. 美味时刻

炒牛肝菌的烹饪技巧
1,野生菌一定要炒熟，否则有毒。2,还可以只用油炒熟，装保鲜袋冰冻起来，可以保存较长时间。3,如果牛肝菌伞下有瓤的要去除，一般大一点的有，小的没有，所以买的时候要买小的比较好。如图片大小较佳。
大蒜 辣椒
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