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炒黄鳕

炒黄鳕的用料

黄鳕 1000g大蒜4瓣
生抽少许盐少许
青椒3个鸡精少许
黄酒少许老姜两片
干辣椒两只

炒黄鳕的做法

  1. 我是自己摸来的，需要隔一天才能食用，不然吃去会有很多沙子，买来的也要仔细看看，有没有坏死的，不然整锅都一股臭味。

  2. 用手搓去表面的一些脏物，不需要搓的水很清，因为你搓上一天也还是浑浊的。

  3. 然后用清水再泡一会（5分钟就可以了），让它把脏东西吐出来，也可以加一点点盐，这样会快一点，然后沥干备用

  4. 热锅冷油，把老姜切与两瓣大蒜切碎放入锅中爆出香味，然后把干辣椒与青椒放进去，再倒入黄鳕翻炒均匀（不需要炒太长时间，基本上炒均匀了就可以）

  5. 加入生抽、黄酒、少许盐，翻炒几下马上盖上锅盖（不要加水，不然味道就差很多）大火3分钟，开盖后看到黄鳕都开成两瓣了好了

  6. 加少许鸡精，把剩下的两瓣大蒜切碎一起放进去轻轻的翻炒几下就可以出锅了

炒黄鳕的烹饪技巧
1、不能加水。2、吃的时候用黄鳕外壳舀汤，味道更好，精华都在汤里。
青椒 黄酒 大蒜 鸡精
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