黑椒杏鲍菇牛肉粒，超嫩滑哦 -- 蘑菇吧

牛肉洗净切粒，如果有筋膜的要剃掉以免影响口感。用生抽，糖，耗油，盐，黑胡椒，油，水淀粉拌匀腌制半小时以上。洋葱，杏鲍菇，红椒切丁，蒜切片，小米辣切段备用。
热锅凉油下杏鲍菇和洋葱炒软并变得微黄后盛出。再加点油下蒜片和小米辣超香，随后下入牛肉粒。注意牛肉倒下去铺均匀一点先不要翻炒，煎个几十秒再开始翻炒，这样可以锁住水分，保持嫩滑口感。但是注意油量不要糊锅。断生之后加入红椒和之前炒好的杏鲍菇翻炒。牛肉总共炒两分钟左右就可以，太久就变老了。
调味:一点老抽，耗油和黑胡椒。可以尝一下，合适的话就不用再放盐了，不够的再放一点盐。可以摘点新鲜的迷迭香或者薄荷叶做点缀。

黑椒杏鲍菇牛肉粒的烹饪技巧

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