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藕丁鲜肉酿香菇

用料

香菇，瘦肉，葱、姜，生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

藕丁鲜肉酿香菇的做法

  1. 挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末

  2. 鲜藕去皮

  3. 鲜肉先切片再切丁

  4. 香菇去蒂

  5. 晾干水分伞柄用刀切割十字花备用

  6. 在香菇上涂抹些干淀粉备用

  7. 鲜肉馅加一些淀粉

  8. 再加入一个蛋清

  9. 加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖

  10. 清顺时针搅拌上劲成馅

  11. 葱末、姜末放入肉馅里

  12. 加入藕丁顺时针搅拌均匀

  13. 香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里

  14. 蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火

  15. 香菇汁多多滴

  16. 淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇水倒入炒锅，（如果香菇汁水烧可以适量加一些清水）

  17. 再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐

  18. 烧开

  19. 勾芡

  20. 酱汁淋到香菇的表面即可

  21. 很有食欲吧？来一碗米饭一个热汤，吃完胃里暖暖的。

蚝油 香油 鲍鱼 香菇 淀粉 鸡蛋清 生抽
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