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木耳酿虾胶

木耳酿虾胶的用料

小碗耳 18个虾仁150克
菜心100克色拉油适量
料酒2勺白胡椒粉少许
盐少许六月鲜酱油2勺
蚝油1勺砂糖1小勺
香油少许淀粉少许

木耳酿虾胶的做法

  1. 虾仁处理干净，用刀背压成泥状

  2. 把虾泥放入碗中加入少许料酒、盐和白胡椒粉拌匀

  3. 搅拌上劲成虾胶备用

  4. 菜心洗净

  5. 放入开水中加点盐和油绰熟捞出

  6. 把菜心摆盘放在盘底

  7. 单片无根小碗耳提前浸泡好

  8. 在小碗耳里抹上一层淀粉

  9. 把虾胶酿在里面

  10. 这是酿好的

  11. 锅中倒入少许油加热，把虾胶面朝下煎熟

  12. 加入适量的料酒

  13. 加入六月鲜酱油和蚝油

  14. 加入少许砂糖翻炒均匀后，出锅前淋上香油拌匀即可

  15. 把木耳酿虾胶盛在菜心上，再淋上汁水

  16. 成品图

木耳酿虾胶的烹饪技巧
在小碗耳里抹上淀粉是为了不让虾胶脱落
蚝油 色拉油 料酒 砂糖 虾仁 香油
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