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蘑菇肉酱面

用料

香菇或普通蘑菇半斤左右
猪肉或鸡胸肉300克左右
小葱1根
大蒜3瓣
姜3片
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
蚝油1勺
白糖半勺
胡椒粉适量
水淀粉适量

蘑菇肉酱面的做法

  1. 蘑菇洗净切成丁。我用的普通蘑菇，全用香菇也可以，蘑菇和香菇混搭也可以

  2. 肉切成丁。全部猪肉也可以，全部鸡胸肉也可以，我这是家里猪肉只剩了一小块，就添了大半块鸡胸肉

  3. 调料汁:1大勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，适量的胡椒粉

  4. 葱姜蒜切好

  5. 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香

  6. 倒入肉丁炒至完全变色，再倒入蘑菇丁

  7. 继续翻炒，蘑菇丁变软开始出水时淋入料汁，翻炒均匀上色。加一碗水，盖上锅盖小火煮5分钟，尝尝咸淡进行调整，如果感觉淡可以加点盐。然后再淋入水淀粉，煮制浓稠即可

  8. 另起锅煮面条，面条煮熟过凉水，盛入碗中，浇上蘑菇肉酱，撒一点香菜葱叶

  9. 能吃辣的可以切一个小米辣，拌匀即可

  10. 给小孩的，不能用辣也不能太咸

  11. 剩下的蘑菇肉酱拌饭也是很不错的

甜面酱 蚝油 小葱 料酒 胡椒粉 白糖 香菇
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