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三丁炒鸡腿

三丁炒鸡腿的用料

鸡腿两个土豆150克
杏鲍菇一根胡萝卜半根
青红椒适量花椒1小把
葱姜适量郫县豆瓣酱两勺
生抽 蚝油 料酒 各一勺盐糖 适量
香醋一勺

三丁炒鸡腿的做法

  1. 咱们先给鸡腿去骨，鸡腿最细的地方用趁手的剪刀或者小刀划一圈，全部划断。

  2. 在鸡皮最小的那一面，划一刀，彻底划开。

  3. 反过来，用力用刀把鸡腿肉往下推。到最底部一刀切断。

  4. 剔骨完成！

  5. 改刀成鸡丁，加料酒和一点儿盐，腌制。

  6. 土豆切丁。

  7. 泡水里去淀粉。

  8. 胡萝卜切丁。

  9. 杏鲍菇切丁。

  10. 青红椒切丁。

  11. 热锅冷油，小火，爆香郫县豆瓣酱，花椒，姜末。

  12. 加入鸡腿，转大火翻炒，炒出鸡皮里的油脂。

  13. 加入胡萝卜，土豆丁，翻炒均匀后加盖焖煮几分钟至鸡腿和土豆成熟。

  14. 加入杏鲍菇翻炒。

  15. 加盐糖，生抽，蚝油，翻炒均匀。

  16. 加入青红椒，炒至青红椒略软。

  17. 沿着锅边加入一勺香醋。关火。翻炒均匀！

  18. 撒点葱花芝麻就可以开动啦！！

三丁炒鸡腿的烹饪技巧
如果在控制体重期间，去骨后把鸡皮去掉。现在我去鸡腿骨大概十秒一个！来pk不？？！！哈哈哈哈哈
豆瓣酱 蚝油 料酒 花椒
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