私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇
杏鲍菇的用料
杏鲍菇2个 | 红绿椒末 适量 |
蒜末适量 | 白芝麻适量 |
干辣椒末 适量 | 盐少量 |
生抽2勺 | 糖少量 |
杏鲍菇的做法
杏鲍菇一个剖开手撕成条,一个切0.5cm左右的圈,两面都用小刀划十字刀口,千万不要切断,轻轻一划就可以了嘛,如图。
划好的杏鲍菇入少油的煎锅小火慢煎两面金黄。煎的过程会出水变软,再变色。慢慢来别急。记得翻面煎,颜色均匀才漂亮。另外手撕好的杏鲍菇条和红绿椒末一起入高温油里炸5s捞出备用。这步不能省。
半成品。锅里留少许油加热。
放入蒜末,干辣椒末,白芝麻煸香后加生抽。
倒入备用的杏鲍菇条和红绿辣椒,加盐,炒均匀就可以装盘了。
煎好的杏鲍菇可以直接装盘,淋上炒完杏鲍菇条剩下的汁油,撒上点黑胡椒粒。
伪鲍鱼的杏鲍菇。
干辣椒 白芝麻 杏鲍菇 生抽杏鲍菇的烹饪技巧
菌类的味道都是自然鲜美的,个人更喜欢菌类原味。这个菜两种形态做法既可以吃到杏鲍菇独有的紧密原味口感,又可以吃到滑顺辣味风味口感,煎干的杏鲍菇口感爽脆,吃在嘴里会有咔咔的声音,对,是煎干!有水份的杏鲍菇是不可能爽脆的,不过油的杏鲍菇条炒的时候会出很多水,放的是生抽不是老抽,酱油瓶子上有写。你把步骤能省的都省了,味道卖相肯定千差万别。建议煎的杏鲍菇不用调味,淋上炒完的杏鲍菇的汁油就可以了。
评论问答
- 煎囗蘑
- 平菇炖豆腐
- 平菇蚝油蒜椒菜
- 烤杏鲍菇(无油减肥餐)
- 减脂菜❗️酱香浓郁~超级好吃的青椒金针菇
- 10分钟快手家常菜❗好吃到爆的蒜蓉金针菇
- 臻蘑炒土豆片
- 五花肉炒鲜蘑
- 鲜蘑炒白虾
- 土豆片炒榛蘑
- 鲜蘑炒辣椒
- 鸡块炖松蘑
- 小鸡炖蘑菇(榛蘑)
- 青椒猪肉炒榛蘑
- 五花肉烧榛蘑
- 红蘑鸡汤
- 酥黄菜
- 黄焖排骨
- 炒黄笋
- 黄蘑馅饺子