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小鸡炖蘑菇（榛蘑）

小鸡炖蘑菇的用料

鸡肉一半只东北野生榛蘑 一百克
糖适量炖肉料 随意
干辣椒适量姜适量
盐适量

小鸡炖蘑菇的做法

  1. 干榛蘑洗干净，用温水或者常温水泡两个小时左右，泡的时间长才能让蘑菇更嫩

  2. 蘑菇捞出备用，不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以挤干蘑菇中的水分，再用水洗两遍。

  3. 泡榛蘑的水沉淀后备用，不喜欢蘑菇味太重的童鞋可以倒掉，喜欢蘑菇味重的童鞋可以留着炖鸡时用（这水的颜色足以看出野生蘑菇的特点啊！）

  4. 鸡肉洗干净，控水备用

  5. 家里有啥炖肉料都可以拿出来，就算只有花椒大料也行，姜切片备用

  6. 热油下煮肉料，姜片炒香

  7. 放入鸡肉炒干鸡肉的水分，鸡肉表面略有发黄，这样鸡肉吃着才香

  8. 放入一勺白糖提鲜上色，三勺老抽上色，炒匀

  9. 泡蘑菇的水兑点开水，倒入锅中，这样蘑菇味道十足，鸡肉和蘑菇完全融合。也可以直接到热水，（千万不要用凉水，否则鸡肉吃着发柴），放入榛蘑，放入适量的盐

  10. 小火炖一个小时，期间需要经常翻翻锅，否则有糊锅的现象。汤汁收完后，东北名菜小鸡炖蘑菇就可以上桌啦，营养又健康，适合全家聚会食用，其乐融融。一般情况下，蘑菇吃的比鸡肉多，因为蘑菇吸收了鸡肉的肉香，又本身带着野生蘑菇的鲜味，当两种食材充分融合，蘑菇更加鲜香，比肉更好吃

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
小时候过年家家桌上都有小鸡炖蘑菇，每到秋天就和小伙伴们进山采蘑菇，以前都是当玩乐，如今却是奢侈，远离家乡的游子吃上一顿小鸡炖蘑菇也如同回到家一样啊！有人说小鸡炖蘑菇，蘑菇吃完了，鸡肉咋办，那就下顿饭放点东北土豆粉条，鸡肉炖粉条，有人又问粉条吃完了，鸡肉咋办，我就想说你家买的啥鸡肉啊
鸡肉 干辣椒
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