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倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝

鱼香肉丝的用料

猪梅条肉 200克笋(去壳) 230克
木耳8朵大蒜头4瓣
生姜1小块葱1根
食用油2大勺剁椒1勺
老干妈1小勺生抽1勺
醋1勺糖1勺
蚝油1勺淀粉适量
盐适量

鱼香肉丝的做法

  1. 竹笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净。

  2. 分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。

  3. 猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。

  4. 生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用。

  5. 炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出。

  6. 炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。

  7. 再加入少许老干妈煸炒后，加入笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味。

  8. 待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁。

  9. 撒上葱花就可以出锅装盘上桌开吃了。

鱼香肉丝的烹饪技巧
1、喜欢辣的可以放泡椒，辣味更足。2、事先准备好碗料，使用更加方便快捷。
蚝油 生姜 食用油 木耳 淀粉
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