牛肉羹
牛肉羹的用料
| 瘦牛肉碎 适量 | 番茄沙司适量 |
| 葱2根 | 香菜3根 |
| 鸡蛋清1个 | 柠檬半个 |
| 白玉菇适量 | 盐适量 |
| 糖适量 |
牛肉羹的做法
香菜切碎，白玉菇切断，葱切粒（葱只留葱白）。
水中放入少许盐，开锅后放入柠檬片2片和牛肉碎，用手动打蛋器打散牛肉。
牛肉差不多打散后丢弃柠檬片，捞起牛肉。
将捞起的牛肉碎放入装有热水和柠檬片的碗中。
热锅凉油放入葱白炒出香味后下白玉菇翻炒均匀。
放入水，番茄沙司，糖，水开后放入牛肉碎煮开，放少许盐，小火勾芡。
最后顺时针倒入打散的鸡蛋清，撒上香菜。
开动吧！
香菜 番茄 牛肉 柠檬 鸡蛋清牛肉羹的烹饪技巧
柠檬片是去腥的作用！牛肉碎煮好后一定放入热水中，热胀冷缩，吃起来才软嫩。不喜欢吃甜的可以不放番茄沙司和糖，加点白胡椒粉就ok了！勾芡要一点一点的放入，只要浓稠就不用再放水淀粉了。
评论问答
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