炒茶树菇（干）
炒茶树菇的用料
| 茶树菇干 100g | 蒜头适量 |
| 蚝油适量 | 五香粉适量 |
| 酱油适量 | 白糖适量 |
| 生粉少量 | 油适量 |
| 鱼露适量 | 白砂糖少量 |
炒茶树菇的做法
茶树菇干剪去根部，一根根撕开粘连的部分。放入大碗内浸泡，泡软即可。
茶树菇泡软之后，换水清洗。洗干净后拧干水分。烧适量开水，水沸后放入茶树菇，再次沸腾后煮半分钟左右捞出，冷水降温，再拧干水分。
烧起油锅，油稍热后放蒜蓉爆香。蒜蓉爆出香味后，放入茶树菇翻炒。由于刚刚拧干的时候茶树菇都纠结在一起，翻炒的时候要用锅铲抖一下把茶树菇抖开。
茶树菇翻炒大约3分钟后，加入事先调好的酱汁，炒匀。差不多收干水的时候关火盛出。酱汁先放五香粉、少量砂糖和少量生粉，一边加入酱油、鱼露一边搅拌，再放入蚝油、油和水，继续搅拌。最后调出小半碗酱汁。
成品。
生粉 蚝油 白糖 酱油炒茶树菇的烹饪技巧
五香粉是妈妈配的，用来增加风味，可以用黑椒粉代替，也可以不放。鱼露也是用来增加风味的，可以用盐代替或者放多点酱油。
评论问答
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