简易出胶家庭银耳红枣羹
用料
银耳 | 1朵 |
红枣 | 四到五颗颗 |
冰糖 | 根据个人喜好酌量添加 |
简易出胶家庭银耳红枣羹的做法
加入一点淀粉用冷水泡发银耳一个小时
准备红枣去核,葡萄干洗净备用
银耳泡发后剪掉黄色根部和不干净的地方
反复用清水冲洗撕成小块
冷水下锅,我这里一朵银耳用了一公斤半的水,水一定要一次性加够中途不可加水
大火煮开十分钟后不停搅拌一分钟左右,关火闷十分钟再次开火煮。 (可能是这个软件问题视频上传后不清晰)
开火大火煮开后不停搅拌,一定不能偷懒,勤搅拌早出胶,出胶后搅拌也可防止糊锅。
十分钟后加入葡萄干冰糖和红枣,根据自己当时的出胶情况来定,自己感觉出胶适当时再加
加入冰糖红枣葡萄干后中火煮一分钟左右,加入一点点盐提糖味,我不喜欢红枣煮太烂所以煮一分钟足够了。
这是刚煮出来的时候,热的也挺好喝的
这是自然凉透后放保鲜一夜的,因为关火后锅内温度还是很高,在自然放凉的过程中也会蒸发水分最后也会更粘稠,所以最后不用熬太粘
银耳 冰糖 红枣小贴士
需要搅拌的过程一定不要偷懒哦,关火十分钟的步骤也必不可少,关火后开锅就已经能明显感觉到在出胶了。
评论问答
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