【马桥豆干烧筒骨】棒子骨一根5元钱,烧个大菜50元!
马桥豆干烧筒骨的用料
筒骨2根 | 豆干400克 |
冰糖60克 | 盐4克 |
料酒30毫升 | 红烧酱油40毫升 |
干辣椒4根 | 葱适量 |
姜片适量 | 青蒜2根 |
马桥豆干烧筒骨的做法
豆干对切,再斜切成三角块,沸水加点盐,快速汆烫,去除豆腥味;
另起一锅冷水下入姜片、筒骨、料酒,焯水,撇去浮沫捞出洗干净;
砂锅底先放姜片再放筒骨、葱结、干辣椒、盐、红烧酱油、料酒、冰糖、适量水,大火煮开;
煮开30分钟后,加入豆干,这样可以保持Q弹的口感,再文火慢炖一个小时;
最后大火收汁,起锅前加一把青蒜,增色增香。
青蒜 料酒 冰糖 酱油马桥豆干烧筒骨的烹饪技巧
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