鲜的不行的花蛤汤
花蛤汤的用料
| 花蛤250g | 冬瓜250g |
| 水适量 | 盐2小勺 |
| 姜丝适量 | 葱花适量 |
| 虾米适量 | 青红椒适量 |
| 胡椒粉2勺 | 料酒4大勺 |
| 虫草花适量 |
花蛤汤的做法
花蛤水中浸泡，加盐和香油，吐沙一个小时以上
冬瓜切片，虫草花浸泡
葱姜蒜配好
水加一部分姜丝，葱段，水开倒入花蛤，一勺料酒，煮两分钟至花蛤开口，撇去浮沫。将花蛤和汤分开放，方便汤里的沙沉淀。
姜丝，青红椒爆香，加入冬瓜翻炒片刻
倒入刚刚煮花蛤的汤，尽量取上层的清汤，放虫草花，煮开。加3勺料酒去腥。
倒入花蛤，汤不够可再加适量水。在煮几分钟。
加入盐，黑胡椒粉调味，放香菜，小葱末，剩下的青红椒粒。
料酒 胡椒粉 虫草 冬瓜花蛤汤的烹饪技巧
花蛤要尽量吐沙吐干净，煮开的花蛤水也要等沙沉淀后取清汤备用。料酒不用担心到多了，酒精会蒸发的。
评论问答
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