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蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌

蚝油杏鲍菇口蘑的用料

【主要食材】： 杏鲍菇1根
蘑菇（口蘑） 8枚海鲜菇80g
青尖椒、红尖椒 各1根油豆腐泡 小粒 50g
【配料及调味】： 干辣椒十几根
花椒30几粒独头蒜2颗
玉米油25ml料酒8ml
生抽8ml蚝油40ml
盐2g白砂糖15g
沸水1锅小香葱适量

蚝油杏鲍菇口蘑的做法

  1. 【准备食材】杏鲍菇、蘑菇（口蘑）、海鲜菇，洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡，冲洗沥干。

  2. 杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。

  3. 【配料】花椒准备30粒左右，干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。

  4. 煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火

  5. 用漏勺取出，沥干，备用

  6. 大火热锅，放入玉米油25ml

  7. 差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味

  8. 取出辣椒和花椒，备用。

  9. 开大火，放入蒜瓣、葱白。煸香

  10. 放入海鲜菇，翻炒

  11. 放入杏鲍菇和蘑菇，翻炒

  12. 加入料酒、生抽，各8ml。翻炒匀。

  13. 放入蚝油40ml，炒匀。

  14. 此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀

  15. 放入刚才取出的辣椒和花椒。

  16. 尝一下味道，加入盐(清淡饮食，此时无需加盐了，正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后，再尝尝味道做调整。放糖后，变得浓稠，大火收汁。

  17. 最后放入青尖椒、红尖椒、葱花

  18. 翻炒，数10秒，即可关火。

  19. 盛出装盘。

  20. 蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味，再也不惦记猪肉了。

蚝油杏鲍菇口蘑的烹饪技巧
这道菜，重油，否则不好吃。大家吃的时候，撇去大部分油，再吃，味道依旧。或者把餐盘一侧垫根筷子，让油流向较低的一边，另一边的菜就少油了。
口蘑 玉米油 蚝油 料酒 沸水
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