黑松露Risotto
黑松露调味饭的用料
| 白蘑菇6个 | 牛肝菌干(冷水浸泡) 10g |
| 小洋葱 30g | 意大利米 150g |
| 冷冻黑松露（切片） 2个 | 橄榄油4汤匙 |
| 蒜泥1/4茶匙 | 白葡萄酒60毫升 |
| 牛肝菌水 80毫升 | 新鲜百里香叶 1茶匙 |
| 鸡高汤 2杯 | 海盐适量 |
黑松露调味饭的做法
食材准备。
蘑菇去蒂，切成细条状。
将泡软的牛肝菌沥干水分，切成末。
小洋葱切丝。
锅内倒入橄榄油，中低火加热，加入小洋葱，牛肝菌，蘑菇，炒香炒软。放入1/2的黑松露片，放入蒜泥煸炒，至水分炒干。
加入意大利米，煸炒至米粒吸收油脂。
倒入白葡萄酒，翻炒至酒精蒸发。加入浸泡牛肝菌的水，煸炒至米粒吸收水分。
加入高汤，中低火加热，加盖煮约8分钟。
开盖转小火，加入百里香，不停搅拌，以免粘底，煮至汤汁变稠，加入海盐调味。
关火，撒入帕马森芝士，搅拌均匀。
加入剩余的黑松露片和1个蛋黄，搅拌匀，即可。
装盘。
意大利黑松露调味饭的烹饪技巧
评论问答
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- 感谢网友，这个烤薯角配方绝了
- 这个真的巨掉秤巨好吃！
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