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新手基础版 黄油牛肝菌意面

意面的用料

牛肝菌150g宽意面 150g
洋葱半个黄油2茶匙
橄榄油1/4茶匙大蒜2瓣
黑胡椒1/4茶匙荷兰芹1把
清鸡汤 100ml帕玛森芝士薄片 15g
淡奶油2茶匙

意面的做法

  1. 准备食材

  2. 将干牛肝菌在热水中浸泡约五分钟，冰鲜的则需要在凉水中浸泡至软身，然后彻底沥干，切成半厘米厚的长片；洋葱切碎；蒜、荷兰芹制末，备用。

  3. 手工意大利意面，取锅放水、盐与¼茶匙橄榄油，烧开后下意面，3~4分钟内将意面煮软，捞出沥干放入盘中。

  4. 同时起锅，平底锅中用中小火加热熔化黄油，加入洋葱，蒜末、荷兰芹末¼茶匙，以盐和胡椒稍调味，炒至到洋葱变色发焦前，加入牛肝菌略翻炒，加入鸡汤，大火收汁，要留一点汁好拌面。把煮好的面倒进去搅拌均匀。

  5. 趁热将淡奶油和磨碎的帕玛森芝士拌入面中。酌情添加盐和胡椒，撒上剩余荷兰芹，即成。

意面的烹饪技巧
1、想要味道更地道，最好去精品超市买一袋意面专用面粉，回家用意面机和鸡蛋自己压新鲜意面吃。2、牛肝菌一般只能买到冰鲜或者干燥的，冰鲜化冻时注意不要冲水过度，防止风味流失。3、用现磨黑胡椒更香浓，黑胡椒粉会大打折扣。
黄油 橄榄油
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