香菇滑鸡煲
香菇滑鸡煲的用料
| 琵琶腿4只 | 干香菇15朵 |
| 生抽 | 老抽 |
| 糖 | 蚝油 |
| 干淀粉 | 白胡椒粉 |
| 豆豉酱 | 姜 |
| 蒜 |
香菇滑鸡煲的做法
鸡腿洗净去骨，并将鸡肉切成小块，装入容器加入盐、淀粉、白胡椒粉、黄酒腌制15分钟。同时再取一小碗，放入蚝油、生抽、豆瓣酱调汁备用
香菇洗净，温水加少许白糖泡发一个小时，捞出挤干水分，对半切开，泡香菇的水留用
砂锅烧热起油加入姜片、蒜子炒香
放入腌制好的鸡肉翻炒后加入一些白糖炒融化上些糖色，然后加入生抽调汁翻炒均匀
加入香菇，均匀炒开后加入泡发香菇的香菇水，淹没即可，盖上锅盖煮开后翻炒再盖上锅盖中火炖约五分钟
大火收汁即可连锅上桌啦
蚝油 豆豉 香菇 琵琶 淀粉香菇滑鸡煲的烹饪技巧
鸡腿去骨后骨头可以留着加水煮高汤留用后续炒菜用，鲜美到怀疑人生
评论问答
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