山粉圆子烧肉｜滑口不腻
山粉圆子烧肉的用料
| 五花肉400g | 红薯粉125g |
| 八角3个 | 桂皮1小段 |
| 葱白2小段 | 姜3片 |
| 冰糖1小把 | 盐1小勺 |
| 米酒1大勺 | 老抽1大勺 |
| 生抽2大勺 | 葱花 |
山粉圆子烧肉的做法
五花肉切块，热锅下油，中小火煎香五花肉
加入葱段、姜片、八角和桂皮，炒香香料
再倒入米酒、生抽、老抽、盐、冰糖，翻炒五花肉至均匀上色
加入没过五花肉的热水，煮沸后盖上锅盖，小火慢炖20-30分钟
将粗粒红薯粉倒入保鲜袋里，用擀面杖碾碎成细粉后倒入和面碗中
红薯粉里加1g盐，倒入沸水，边加水边用筷子搅拌，再用手和成面团状
揪一小块面团，揉成圆子，放入炖肉锅中煮15-20分钟，圆子变成半透明状即可
开大火收汁，起锅撒葱花
桂皮 米酒 冰糖山粉圆子烧肉的烹饪技巧
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