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鸡翅饺子｜嫩滑多汁

鸡翅饺子的用料

鸡翅饺子 鸡全翅6只
猪颈肉/梅花肉 150g韭菜20g
卷心菜20g香菇20g
姜末2g蒜末5g
生抽5g蚝油5g
黑胡椒粉适量糖2g
芝麻油少许糖醋酱汁
鸡高汤 100ml酱油2少许
陈醋1小勺糖1大勺
料酒少许芝麻油少许
番茄酱2大勺水淀粉3大勺

鸡翅饺子的做法

  1. 鸡全翅洗净，鸡翅尖连接处的关节位轻轻掰断，用厨房剪剪掉翅根，翅中去骨静置待用

  2. 猪颈肉剁成肉碎

  3. 韭菜、卷心菜、泡发的香菇切丁

  4. 大碗里放入猪颈肉碎、韭菜丁、包菜丁、香菇丁，加入姜沫、蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、芝麻油搅拌均匀

  5. 用小勺将馅料酿入去骨鸡翅，用牙签封口

  6. 平底锅加入100ml鸡高汤煮沸，加入酱油、陈醋、糖、料酒、芝麻油、番茄酱，再次煮沸，加入3大勺水淀粉，大火收汁煮至浓稠，备用

  7. 另起一个不粘锅，烧热后倒入1大勺色拉油，油热至5分熟，将鸡翅贴着锅边按一个方向排好放入锅内，待鸡翅煎至金黄翻面

  8. 倒入水淀粉

  9. 鸡翅撒上芝士粉，盖上锅盖中小火焖至水份收干

  10. 锅中形成冰花后，掀开锅盖，鸡翅饺子浇上糖醋酱汁即可享用

鸡翅饺子的烹饪技巧
芝麻油 陈醋 蚝油 卷心菜 番茄酱
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