蘑菇吧

  1. 首页 > 无比嫩滑的虾仁蘑菇青豆蛋羹

无比嫩滑的虾仁蘑菇青豆蛋羹

虾仁蘑菇青豆蛋羹的用料

鲜虾几只草鸡蛋 3ge
凉开水190g盐1g
生抽5g油5g
蘑菇1个青豆10g

虾仁蘑菇青豆蛋羹的做法

  1. 清洗虾，去除虾头，剔除虾线，剥出虾仁。用水先把虾仁煮熟，因为如果生的虾仁放进蛋液的话，虾是会沉在底下的，这样就看不到好看的虾了，虾仁鲜美的味道也会多沉在底部。

  2. 青豆也焯水。

  3. 鸡蛋打入打蛋盆，加1克盐

  4. 用电动打蛋器打匀

  5. 加入凉开水，用ACA电子称，水的份量在180-200g之间，做出炉的蒸蛋会比较嫩滑，太多太少都会影响口感，而且这个份量刚好就是一盘。

  6. 继续打匀

  7. 过滤一下，只留最细腻的蛋液

  8. 盘中里的蛋液表面需要没有气泡，可以用纸巾轻轻粘掉。刚好一盘蛋液。

  9. 准备一锅冷水

  10. 放入蛋液碗，放上蘑菇片，开小火，盖锅盖，全程小火冷水开始蒸

  11. 大约15分钟后，蛋液开始微微凝固

  12. 放上虾仁、青豆，淋上生抽和油，再盖锅盖蒸5分钟左右即可出锅。

  13. 蒸好的蛋羹，非常嫩滑，没有气泡。营养美味！

  14. 挖一勺，嫩滑无比。瞬间光盘，拌饭也特别好吃。

虾仁蘑菇青豆蛋羹的烹饪技巧
1、一定要用冷水蒸！全程小火，这样的蛋液最为嫩滑。火大了就会有气泡2、蛋液和水有一定比例，3个草鸡蛋加起来100g这样，很小，如果是洋鸡蛋，两个就够了。再多的话，水不够多，就不够嫩，也会有大气孔。3、上面的生抽可以先放几滴再蛋液中，这样味道更加鲜美，上面淋几滴比较好看。
青豆
评论问答

上一篇：

下一篇：