青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅,青菜嘎嘣脆,秋冬来上一笼热腾腾的包子

发布于:2020-05-01 01:00

用料

青菜1500克
五花肉(肥瘦比例3:7)500克
干香菇(需泡发)10朵
胡萝卜1根
香干8块
小葱4根
生姜少许
老抽0.5勺
生抽1勺
蚝油1勺
花椒油几滴
植物油30克
适量

青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅,青菜嘎嘣脆,秋冬来上一笼热腾腾的包子的做法

  1. 青菜,选择上海青,且根部的肉厚厚的那种。清水洗净,焯水后,立刻丢进冷水中,这样青菜一直保持住碧绿色。沥干水份。

  2. 五花肉,焯水后,切丁备用。

  3. 所有失败切丁备用。青菜切丁时会产生大量的水份,一定要拧干水份,用纱布拧,或者手拧,总之,尽可能的干!

  4. 热锅里倒入植物油,倒入肉丁,大火不停翻炒,炒到肉丁开始吐油,改小火,要不然容易糊,小火让肉丁慢慢吐油,一直需要翻炒。

  5. 等到肉丁缩小,吐出大量的油

  6. 加入老抽,生抽,蚝油,花椒油,继续翻炒30秒。

  7. 依次加入生姜末,葱花,香菇,大火炒出香味,30秒后加入胡萝卜,香干!此时,会生出一些水份,大火炒干!关火!

  8. 关火后,加入青菜,适量盐。翻拌均匀。

  9. 待完全冷却后,可以使用。至于发面过程,这里就不介绍了!青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅,青菜吃起来的口感是嘎嘣脆,秋冬给家人来上一笼热腾腾的包子吧

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