五香干炸鲜蘑
五香干炸鲜蘑的用料
| 鲜蘑适量 | 鸡蛋一只 |
| 面粉适量 | 淀粉适量 |
| 五香粉少许 | 盐适量 |
五香干炸鲜蘑的做法
取适量鲜蘑洗净控水撕成小条。
烧开水焯三四分钟(去土腥味)捞出沥水。
鸡蛋打散。想要更酥脆口感可只用蛋清，我用的全蛋。
加入适量面粉淀粉，两者约1:1，五香粉和盐(宜淡不宜咸)，充分混合，可加适量清水，主要看蛋粉糊的量和稠度来调。
要有一定浓稠度的糊才好挂衣。倒入蘑菇条中抓匀。
油锅烧热至七成左右，插木筷起泡大约就适合了，转中火一条一条下入锅中，炸至金黄，捞出，加大火烧热，复炸几秒捞出沥油装盘。
将熟芝麻略擀碎趁热撒一层，或小碟芝麻盐配着吃均可。外酥里嫩。
淀粉 面粉 鸡蛋五香干炸鲜蘑的烹饪技巧
评论问答
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