脆炸栗蘑
脆炸栗蘑的用料
| 栗蘑200克 | 面粉30克 |
| 淀粉10克 | 泡打粉适量 |
| 鸡精适量 | 肉桂粉或五香粉 少量 |
| 盐适量 |
脆炸栗蘑的做法
栗蘑洗净晾干，撕成小条
面粉，淀粉，泡打粉，鸡精，盐，五香粉，慢慢加水调成糊
糊要稍微稠一点点，蘑菇在糊里蘸一遍，放到锅里炸。
火适当关小一点，慢慢炸，大概一面炸3，4分钟。根据火候自己掌握，感觉色泽金黄有点硬的时候就差不多了
捞出放到铺了厨房纸巾的盘子上吸下油，晾凉装盘即可。
淀粉 面粉 鸡精 泡打粉 肉桂粉脆炸栗蘑的烹饪技巧
面糊要用冰水或冷水调，水要慢慢放，调稠一点的比较好挂糊，炸时油不要太热，开较小的火更好掌握，炸到双面金黄就可以捞出来了，凉了就会脆。
评论问答
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