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南乳元蹄

南乳元蹄的用料

元蹄一只 2-2.5 磅/1000克南乳 （加上 2 tbsp 的南乳汁） 3-4 块
八角/大料 2-3 只桂皮1 段
姜片5-6 片蒜 （切片） 4-5 头
蚝油 1 大勺酱油1 大勺
红糖/冰糖 2 小勺适量 食盐

南乳元蹄的做法

  1. 把元蹄清理干净，汆烫洗净备用。

  2. 锅里下1大匙油把八角，姜片，蒜片，

  3. 和桂皮炒香后加入南乳和1大勺南乳汁。把南乳用铲子压烂，

  4. 加入4-5 杯水，和所有调味料。

  5. 加入元蹄，大火煮滚后转中小火炖2-3个小时至软糯即可。

  6. 取出元蹄，用一把尖刀剔出骨头.

  7. 把香料捞出，收浓汤汁，如果喜欢的话可以用芡粉打薄芡。把汤汁淋到元蹄上，就可以了。也可以烫一些蔬菜装饰。

南乳元蹄的烹饪技巧
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大料 桂皮 蚝油 乳汁
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