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小羽私厨之三鲜豆皮

三鲜豆皮的用料

糯米200克面粉80克
玉米淀粉20克猪肉末100克
胡萝卜15克香菇30克
香干30克笋30克
鸡蛋1个小葱2根
洋葱30克料酒1大勺约15克
生抽1大勺约15克蚝油1大勺约15克
盐2克糖1小勺约5克

三鲜豆皮的做法

  1. 糯米用清水浸泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。

  2. 80克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊。

  3. 香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干，全部切成小丁。

  4. 炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色。

  5. 把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖，翻炒均匀。

  6. 倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。

  7. 平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。

  8. 等饼定型后翻面。

  9. 打入1个鸡蛋。

  10. 再次翻面，让有蛋的一面冲下。

  11. 铺上一层蒸熟的糯米饭。

  12. 再铺上炒好的配菜，轻轻压实。

  13. 用大点的盘子盖到锅上，然后翻过来。

  14. 撒上香葱碎，再切成小块，就可以开吃啦。

三鲜豆皮的烹饪技巧
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蚝油 小葱 料酒 香菇
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