酥炸杏鲍菇
酥炸杏鲍菇的用料
杏鲍菇一根 | 鸡蛋1个 |
玉米淀粉50克 | 盐5克 |
食用油、椒盐、辣椒面适量 适量 |
酥炸杏鲍菇的做法
准备好需要的食材,一根大的杏鲍菇两人吃就够了,等食谱结尾您看了就知道这个量做晚餐是刚刚好的,虽然菌菇是健康的食物,但毕竟是油炸的做法,偶尔解解馋没问题,但食用别过量。
50克淀粉加入5克盐,适量椒盐,打入一个鸡蛋,清水的量用的不多,搅拌好的面糊糊用筷子能稍微挑起,不立即滑落就行,说白了就是有一定黏稠度别太稀就可以。
一根杏鲍菇洗净切条状,基本就是中间对半来一刀再切成粗细差不多的就行。
一部分杏鲍菇条先入面糊均匀挂浆,另一边炒锅里放适量食用油先油锅烧到六成热。
油温合适后就保持中火,放入杏鲍菇条,这个炸酥的过程得有个四五分钟,别以为表面面糊糊凝结了就可以出锅了,要里面的菌菇肉肉的水分多蒸发一些,但也不能太干,把握好这个度,炸出来的才爽滑劲道。
大概就是这个色泽,炸过几次就对时间和火候都把控的比较准了。
最后给您对比一下一根杏鲍菇炸出来的量,是不是两人食就够了?炸好后底下铺上厨房用纸,让油脂渗透一下,顺便利用这个时间以1:1的比例用椒盐和辣椒面混合出蘸料。
炸好的杏鲍菇,酥香软嫩的,无法形容的好吃,要不要来试试看?
椒盐 食用油 辣椒 鸡蛋 杏鲍菇酥炸杏鲍菇的烹饪技巧
评论问答
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