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水煮肉片

水煮肉片的用料

瘦肉片 500g生菜
金针菇黄豆芽
葱姜蒜花椒，麻椒
豆瓣酱干辣椒
香叶等香料

水煮肉片的做法

  1. 准备食材，肉切片，加入蛋清，淀粉，料酒入味10分钟

  2. 生菜，金针菇，黄豆芽炒水段生，我这次淀粉放的有点多，所以肉片过油炒熟，否则就毁了汤的颜色了。第二次做就刚好，所以不炒后面直接入汤

  3. 准备配料

  4. 凉油放入各种香料

  5. 放入豆瓣酱，炒出红油后，加入水，煮开后捞出汤里香料

  6. 放入肉片，酱油，糖，少许盐

  7. 盆内放入段生的蔬菜

  8. 肉片倒入蔬菜盆，撒上蒜末，辣椒末，花椒碎，孜然末（这个图第一次做，花椒直接放的粒，主图和下一张都是第二次的成品，花椒干锅小火炒香，放凉后用擀面仗捻碎就行）

  9. 锅内放油，加热至微微冒烟

  10. 最后把热油放的蒜末等上即可。做过很多次，个人更喜欢肉片，而不是牛肉，口感更爽滑

水煮肉片的烹饪技巧
豆瓣酱 黄豆芽 花椒 香料
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