银耳小包

发布于:2020-05-17 18:43

软糯多胶的银耳汤如果吃腻了,不妨试试今天分享的这一道美食。把银耳打泥后煮成酱,作为面饼的内馅简单煎烙一下,就能做出口感一流的煎包。香甜的味道加上绵软轻盈类似流心的口感,真的特别招人喜欢!

用料

中筋面粉(普通面粉)100g
南瓜70g
冰糖15g
干银耳10g
干酵母1g
植物油适量
清水100g

银耳小包的做法

  1. 银耳撕碎,清水泡发。

  2. 把泡发好的银耳沥干倒入料理机,加入100g清水。

  3. 搅打成细腻的银耳糊。

  4. 倒入汤锅中,加入15g冰糖。

  5. 中小火熬煮至银耳浓稠,提起勺子不易滴落的状态,放凉备用。

  6. 南瓜洗净去皮,切成小块。

  7. 放入蒸锅,水开后大火继续蒸15分钟。

  8. 趁热压成细腻的南瓜泥。

  9. 稍凉后拌入100g中筋面粉(普通面粉)当中,加入1g酵母,5g植物油。

  10. 用筷子搅拌成絮状。如果南瓜泥太干,可以适当加一点点清水搅拌。反之面粉要适当加一些。

  11. 再手揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。夏天大概需要半小时左右,如果天气较冷,则发酵的时间应适当延长。

  12. 案板上撒上干面粉,将发酵好的面团揉搓排气。

  13. 搓成长条后,分成等大的小剂子。

  14. 用擀面杖逐个擀成薄面皮。

  15. 舀入适量银耳作馅。

  16. 捏出褶子,把内馅包裹紧实。

  17. 收口朝下放置,稍稍按压扁。

  18. 平底锅刷上薄油,把小饼请入。先不忙着起火,盖上盖子醒发20分钟,让面团得到松弛。

  19. 开小火,烘约6分钟。

  20. 翻面。

  21. 继续烙约6分钟后出锅。

  22. 建议现做现吃,保持最佳口感。

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