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内蒙黄黏饼

内蒙黄黏饼的用料

细黄米面 400克细玉米面 100克
植物油少许

内蒙黄黏饼的做法

  1. 备好食材。

  2. 把黄米面和玉米面共入一盆拌匀，用80度左右的热水烫2/3的面，边倒水边用筷子搅，状态是有点稀不成型，然后把剩下的1/3干面拌入湿面里，再加一点凉水用筷子搅拌，然后和成很软很软的面团（我这个面团有点干，又加了水成品忘拍了）

  3. 把面团放入面包机内桶，启动发酵功能8小时，面团有点微酸、发渣就发好了，揉一揉再入冰箱冷藏一夜。这样处理后的面团烙出的黏饼筋道又没有酸味（没有面包机的就温暖处发酵，一夜也差不多了）

  4. 电饼铛刷油，上下火预热，手蘸水取一小块面团，团成厚圆饼入电饼铛，用手再按稍微按薄一些

  5. 合上饼铛盖，观察：大热气慢慢变小，打开盖子，这时候小饼的状态是已经鼓起，马上翻面，颜色金黄诱人，再合上盖子，烙到另一面金黄即可出锅。吃的时候可以依据个人喜好蘸白糖或不蘸，搭配小咸菜更是美味。

内蒙黄黏饼的烹饪技巧
1 黄米的产地不同粘性也不一样，搭配玉米面也要稍微注意一下，玉米面掺的多就不那么黏，少则黏糯，特别是做黏饼，黏一些更好吃，面团也要软，成品也才会很软，还更容易发酵2 面用热水烫一下烙出的黏饼不发硬，更黏糯好吃3 电饼铛更适合烙黏饼，没有就选不粘锅、平底锅4 发酵好的面团吃不完冷藏保存，两天都没问题，随用随取，成品也不会发酸
玉米面 植物油
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