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沙茶牛肉锅

沙茶牛肉锅的用料

牛肉300克大白菜1斤
白蘑菇4朵洋葱1/4个
香菇5朵胡萝卜一根
豆腐1块土豆1个
白萝卜1/4个沙茶酱2茶匙
花生酱2茶匙柴鱼花 适量
海带芽 适量西兰花半个

沙茶牛肉锅的做法

  1. 大盆内装柴鱼花，海带芽。准备制作汤底。

  2. 开水冲入，待海带芽和柴鱼花味道充分析出，待用。

  3. 豆腐煎一半留一半，两种口感更饱满。

  4. 洋葱切碎末。

  5. 白蘑菇切薄片。

  6. 准备各种配菜，小瓜、白萝卜、红萝卜、土豆切厚片，大白菜切竖段，香菇改顶端花刀，西兰花切小朵。配菜随喜，配色好就最好。

  7. 牛里脊肉逆纹切大薄片，蛋清和少许酱油上浆腌制。

  8. 砂锅坐火，少许食用油炒香洋葱碎和蘑菇片。

  9. 调至小火，加入沙茶酱和花生酱。

  10. 酱料稍气泡后锅内垫入大白菜，用漏勺将汤底过滤倒入砂锅内，大火烧滚，加入适量盐。

  11. 关火，细心码好各种蔬菜和牛肉，即可煮食。火锅会先煮出白菜中的水分，更添鲜甜，汤底更加浓郁，表面的菜码就会慢慢陷下去，吸收汤汁，天然又美味。

  12. 无敌好吃的蘸酱：花生酱加少许水溶开，加入沙茶酱、少量油辣椒和红油，酱油、盐、青椒碎，不好吃来找我！！！

沙茶牛肉锅的烹饪技巧
煎豆腐时宽油，热锅冷油下豆腐，轻晃锅，避免豆腐粘底，吸饱了汤汁的一切食物都无比美好！
花生酱 大白菜 海带
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