黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的用料
鸡腿2个 | 新鲜香菇400g |
料酒 | 葱姜蒜 |
生抽 | 老抽 |
蚝油 | 干辣椒1个 |
桂皮2小块 | 香叶2片 |
八角2个 | 油、盐 |
冰糖4粒 |
黄焖鸡米饭的做法
市场买来2个大鸡腿,才13元。清洗干净,浸泡2小时吧,去去血水。这时去焖一锅香香的米饭吧。
鸡腿斩块。我家有孩子,怕斩块后有碎骨头渣,所以剃了鸡腿骨和鸡皮,只留下了肉,切成小块。用料酒、生抽、葱段、姜片腌半小时。腌好后将葱段和姜片挑出来,一会还能用上。
香菇洗净,去梗,切片。准备干辣椒、葱段、姜片、蒜片。
锅中油烧热,下入干辣椒、蒜片、还有刚才挑出来的葱段姜片,爆香。(因为葱段姜片是腌过的有水分,下锅会崩油,如果你介意可以换些新的,就不崩了)
下入腌好的鸡块煸炒至变色,加少许料酒、蚝油、一点老抽,再加入香菇、桂皮、香叶、八角、冰糖,继续翻炒。
因为我用的是新鲜香菇,所以不用加水。这时你会发现锅中的水分越来越多,盖盖改小火炖煮15分钟。
尝尝味道,根据实际情况少加些盐调味,继续炖煮1-2分钟,即可关火出锅。鸡肉和香菇极其嫩滑,和香香的米饭拌在一起,真是美味极了!
桂皮 蚝油 料酒 冰糖 香菇黄焖鸡米饭的烹饪技巧
1.香菇越是新鲜饱满,水分越多,所以不用加水。如果是干香菇或者香菇水分已经不多了,可以适当加水。2.不放蚝油和冰糖也是没有问题滴,味道依然会香香滴。3.喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒,最后出锅前下入尖椒也会提升辣的味道。
评论问答
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