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羊肉麻酱热拌手工面

羊肉麻酱热拌面的用料

羊肉卷400克手工面3两
秀珍菇120克白雪菇120克
芝麻酱5汤匙生抽6汤匙
老抽3汤匙白胡椒粉3小勺
韩式辣椒酱3汤匙香油1汤匙
指天椒3颗杭椒1颗
香菜1颗鸡精3小勺

羊肉麻酱热拌面的做法

  1. 我做的是两人份：先把秀珍菇和白雪菇泡水洗净

  2. 焯水，水滚后捞出

  3. 盛在容器里，加入两汤匙芝麻酱，两汤匙生抽，一汤匙老抽，一勺白胡椒粉，一勺鸡精，一汤匙韩式辣椒酱，拌均备用

  4. 指天椒和杭椒切段，香菜切段，将一半的辣椒香菜段放入拌均

  5. 煮面，我喜欢吃硬的，所以煮的时间较短

  6. 面煮好后捞出迅速加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一勺白胡椒粉和一勺鸡精，一汤匙香油，趁着温度高时拌均，做个低味，也防止面条粘着

  7. 这一步煮羊肉卷，建议与煮面条同时用两口锅进行，清水中放入两颗葱绿，待水滚后小火，放入羊肉卷

  8. 羊肉卷一变色断生即可捞出

  9. 趁热拌入三汤匙芝麻酱，两汤匙生抽，一汤匙老抽，一勺白胡椒粉，一勺鸡精，两汤匙韩式辣椒酱，其余的辣椒段，香菜迅速拌均

  10. 拌匀后开始装盘

  11. 一盘肉一半，面一半

  12. 一盘羊肉铺在上面

  13. 面会吸汤汁，而且有芝麻酱，一定要边拌边吃

  14. 十分钟，简简单单的美味

羊肉麻酱热拌面的烹饪技巧
辣椒酱 香菜 香油 羊肉
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