双鲜菇炒肉
鲜菇炒肉的用料
鲜茶树菇 半斤多 | 杏鲍菇两个 |
猪肉(前腿肉/猪颈肉) 半斤 | 葱段适量 |
姜片少许 | 蒜片少许 |
干葱(红葱头)片 少许 | 芹菜段适量 |
酱油3勺 | 白糖半勺 |
胡椒粉少许 | 生粉2-3勺 |
蚝油2勺 | 干辣椒1-2个(根据个人口味增减) |
香菜适量 |
鲜菇炒肉的做法
猪肉(前腿肉或猪颈肉,口感很好,好很吃)切片,加入适量油(有麻油更好),少许白糖,适量酱油,少许胡椒粉,适量生粉搅拌均匀后腌制。
干辣椒切段,干葱、蒜、姜切片。因为菇类多生长在阴凉潮湿的地方,是寒的,所以必须要放点姜。
葱、芹菜、香菜取适量切段,如果不喜欢的话可以不放,都是可以按个人口味调整的。
菇洗净,新鲜茶树菇把菇根去掉(可用剪刀),杏鲍菇切长条状。焯水2-3分钟,焯水之后菇会比较好炒,也不容易出水。焯水之后把菇捞出放一边备用。
调个芡汁:1-2勺蚝油、1-2勺酱油、适量胡椒粉、适量生粉搅拌均匀,备用。
热锅→放油→把腌好的肉先炒好备用。
再热油→放入干辣椒段、红葱头片、姜片、蒜片爆香。
放入焯好水的菇儿们,翻炒均匀。
放入炒好的肉,翻炒1-2分钟。
倒入调好的芡汁,继续翻炒几下。
放入切好的芹菜段、香菜段、葱段,翻炒均匀。
再翻炒1-2分钟就可以出锅了~
上碟~
生粉 蚝油鲜菇炒肉的烹饪技巧
1、肉方面:猪肉可以用鸡肉、牛肉替换,鸡肉和牛肉也是很不错的。2、切肉的之前观察一下肉的纹路,尽量垂直纹路切,比如肉的纹路是横着的,就用刀竖向切,这样肉的口感吃起来比较好,基本上所有肉都是这么切的哈~3、喜欢吃辣或者想吃辣的朋友可以多放点辣椒,有点辣辣的味道更好些。咸淡和配料方面都是根据各家口味自由选择的哈~4、余姐姐说做菜放什么配料、调料,放的多少都是按个人口味来就好,毕竟,最重要是要吃得开心嘛~
评论问答
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