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接地气版——干锅掌翅

干锅掌翅的用料

盐适量白糖适量
鸡翅中适量鸭掌一个
洋葱适量青椒一个
胡萝卜一个卤料 40g
生抽适量老抽适量
白芝麻一小撮大料适量
郫县豆瓣酱适量干辣椒、花椒 适量
姜蒜适量茶树菇少量

干锅掌翅的做法

  1. 翅中和鸭掌卤好，全熟，沥干水备用。注：鸭掌多蒸一会儿才糯，可以把食材放在蒸隔上面用吹风吹一下很快就干了。

  2. 准备调料，麻辣看个人口味，生姜切片，蒜稍微拍一下，干辣椒里面的籽最好筛出来扔掉，不然容易糊。

  3. 洋葱青椒切块，沥干水备用。

  4. 胡萝卜切条，可粗可细，切细点节约时间

  5. 土豆切片切条都行，我喜欢切条，切片掌握不好火候土豆容易碎

  6. 茶树菇洗干净，切掉根部

  7. 煎锅倒油，油温起来了将卤好的翅中和鸭掌放到里面煎，记得勤翻面哦，卤过的不用上色炸出来都好看，赶时间的现在也可以端上桌了

  8. 胡萝卜土豆炸至八成熟

  9. 茶树菇炸熟

  10. 热锅下油，油热放姜蒜，稍微泛黄下花椒、干辣椒、大料

  11. 一勺半豆瓣酱下锅炒熟，豆瓣酱下锅一定要不停的翻炒，不然容易糊锅哦

  12. 先放土豆和、胡萝卜和茶树菇，翻炒至颜色均匀，放青椒和洋葱炒软，最后放掌翅翻炒至颜色均匀。卤料、豆瓣酱里面都有盐分，我的这个味道就刚刚好，所以没放盐，大家酌情处理。

干锅掌翅的烹饪技巧
卤料、豆瓣酱里面都有盐分，我的这个味道就刚刚好，所以没放盐，大家酌情处理。不卤的话也可以，直接上锅蒸，蒸熟就OK，上色就加点老抽一样美美哒！祝你成功哟~
大料 豆瓣酱 青椒 花椒 白糖
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