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【姬松茸焖排骨】提高免疫力的冬季养生菜

姬松茸焖排骨的用料

土猪肋排 800g姬松茸20朵
姜8片广东米酒1汤匙
生抽2汤匙老抽1/2汤匙
盐2茶匙糖1茶匙
玉米油1汤匙淀粉1茶匙

姬松茸焖排骨的做法

  1. 将材料放到康宁corelle餐盘里备好。

  2. 姜去皮，放在康宁corelle餐盘里切菱形片，康宁Corelle餐盘采用了零毛孔材质，污渍不易残留，直接在里面切菜、切水果也不会有划痕，质地轻薄，用来当果盘也很方便好用。

  3. 姬松茸洗净表面灰尘，放入康宁VISIONS晶钻锅里，用温水浸泡30分钟，捞出。

  4. 肋排放在水笼头下冲洗干净，然后放到康宁VISIONS晶钻锅里，倒入清水浸泡30分钟（中途需翻动几次，把排骨里的血水泡出来，去除腥味），再放到水笼头下冲洗干净。

  5. 将浸泡过的排骨再次放到康宁VISIONS晶钻锅里，放入2片姜片和淋入1/2汤匙米酒，再倒入适量的清水，放到康宁电陶炉上打开开关，调到中火。

  6. 加盖煮至微开后关火，捞出，再用清水冲干净表面的浮沫。

  7. 焯过水的排骨、浸泡好的姬松茸、浸泡姬松茸的水和姜片放入康宁餐具的分割盘里备好。

  8. 将排骨、姬松茸和余下的姜片放入洗干净的康宁VISIONS晶钻锅里，放到康宁电陶炉上。

  9. 倒入浸泡姬松茸的水（水量到排骨的一半即可）。

  10. 再放入广东米酒1/2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙，用筷子翻拌一下。

  11. 加盖，打开康宁电陶炉开关，调到中火。

  12. 煮开后调小火。

  13. 焖煮60分钟（中途翻拌二、三次，辅助排骨入味和上色）。

  14. 50分钟的时候，打开盖淋入水淀粉，调中火将汤汁收得稍干。

  15. 出锅前淋入1汤匙玉米油。

  16. 加盖焖1分钟，关火，姬松茸焖排骨就做好啦。

姬松茸焖排骨的烹饪技巧
1、肋排最好买前排，前排的肉质比较嫩滑，我这里用了四条前排，取中间部位。2、肋排经过冲洗、浸泡、焯水、去浮沫四道工序，才能把排骨的腥味彻底去掉，焖出的肉味更香浓。3、浸泡姬松茸的水不要倒掉，焖排骨的时候代替清水，这样做出的排骨更香浓。由于康宁VISIONS晶钻锅加热时释放远红外热能，能保持食物汁水，所以用康宁VISIONS晶钻锅做菜时，所用的水量要比其它锅具要少，水量放到排骨的一半即可。 4、焖排骨的时候，中途翻拌二、三次，这样才能辅助排骨入味和上色。5、最后收汁时，可以根据个人口味增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香。6、收汁时，淋入水淀粉和出锅前淋入明油，目的是让排骨味道更好和看起来更有食欲。
玉米油 米酒 淀粉
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